و أمّا اللحمان فينبغى أن يقتصر منها على لحم الطير المحمود ، مثل الطّيهوج و الدّرّاج و الفراريج و الشفانين « 1 » و القبج . و للمبرودين « 2 » العصافير البرية و فراخ الحمام ، و لحم الحولى « 3 » من الضأن . و يكون صناعته : أما للمحرورين « 4 » فخمريات « 5 » ، و مصوص « 6 » و هلام « 7 » و تفاحيات ، و رمّانيات « 8 » ، و سكباجات « 9 » ، و زيرباجات « 10 » ، و ما أشبه ذلك . و أما المبرودون « 11 » ، مبزّرة و إسفادباجات و مطجّنات . و أمّا الزيرباجات فإنها صالحة فى كلّ حال ، و كلّ زمان ، و كلّ سنّ . و أمّا السمك فينبغى أن يختار منه ما كان صغيرا معتدل الصّغر ، و مأواه فى ماء رضراض جار « 12 » و فى أرض صخرية « 13 » أو رملية ، و تكون صنعته : أمّا للمحرورين

--> ( 1 ) شفاتين ، جمع شفتين و هو الطائر المعروف باليمام . اتفق الأطباء و الصيادلة العرب القدماء على أنه : له قوة عجيبة فى صرف الدم ( راجع : الجامع 3 / 64 ، للمعتمد فى الأدوية المفردة ص 266 ) و كان ابن البيطار قد ذكر نوعين من الشفانين : الشفنين البرى ( المعروف باليمام ) . . و الشفتين البحرى ؛ الذى هو عنده ، نقلا عن الغافقى : دابة بحرية شكلها شكل الخفّاش ، لها جناحان كجناحى الخفّاش ، و لونها كلونه ، و لها ذنب كذنب الفأرة ، فى أصله شوكة كمقدار الإبرة ، تلسع بها فتؤلم ألما شديدا . ثم يضيف ابن البيطار : نسمّى هذه بمدينة مالقة من بلاد الأندلس ، بالأبرق ( الجامع لمفردات الأدوية و الأغذية 3 / 64 ) . ( 2 ) خ : المبرودين . ( 3 ) يقصد ، الذى بلغ عامه الأول ( الحول الأول من عمره ) . ( 4 ) خ : المحرورين . ( 5 ) خ : محمراب ( 6 ) المصوص ما يحشى بالبقول و الأفاويه من الدجاج و الطيور ، و يصلق ( راجع : الوصلة إلى الحبيب ، ص 884 ) . ( 7 ) الهلام هو مرق لحم العجول المطبوخ بالأنجدان ، أو مرق اللحوم المطبوخة بالبقول مطلقا ( راجع : الوصلة إلى الحبيب ، ص 894 ) . ( 8 ) التفاحيات و الرمانيات طبيخ اللحم بالتفاح و الرمان . ( 9 ) السكباج ( الواحدة منه : سكباحة ) طعام يعمل من اللحم و الخل و البصل و الكراث و العسل ، مع توابل و أفاويه ( الوصلة إلى الحبيب ، ص 823 ) . ( 10 ) الزيرباج لحم الطير المطبوخ بالكمون و الخل و خلافه . و هى كلمة فارسية ، مركبة من زيرا و هو الكمون و من با أى طبخ ( معجم الألفاظ الفارسية المعربة ، ص 82 ) . ( 11 ) خ : المبرودين . ( 12 ) خ : الرضراض الجارى . ( 13 ) خ : صحرية .